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生产好的“茅台酒”，关键是要有老酒，至少要3年以上，将不同年份的酒进行勾调。然后，可以比较接近茅台酒厂生产的真茅台。当然百分百相同也是不可能的。包括茅台酒厂自己生产出的不同批次的茅台酒，口感、香气也是不相同。所以说，造假茅台酒，勾调的技术比较难(把握)。茅台酒厂一年两次投料，每回七次取酒，高温制曲，高温发酵，高温取酒。这种技术也几乎是公开的，大家都可以做到。茅台酒厂每次取的酒都分开储存。三、四、五次是好的，就是做茅台酒的。
1991年“铁盖飞天”假酒实例再有，对于普通消费者来讲，老酒的储藏、变现都是不容易的，因为白酒收藏往往是以10年为单位的，一般的消费者要在如此长时间内储存大量白酒是不容易的。另外白酒收藏还没有成熟的市场，目前通用的变现渠道主要有:一是在拍卖场上进行，这种方式的优点是关注度高，缺点是周期长、不便利。二是卖给寄卖行，这种方式虽然快捷和便利，但价格不透明。第三种方式就是民间收藏者的自发交流了。
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茅台收藏四大主力1983-1986年产，在国内销售，背标有“茅台酒”三个黑字，容量540毫升，塑料皮包装。带棉纸2.5万，不带棉纸2万左右。12年起拍价1万，成交价2-3万。大飞天1983-1986年产，专供出口。12年起拍价1万，成交价2-3万。1986-1990年生产，次用铁盖包装。容量500毫升，瓶体稍小。12年起拍价0.5万，成交价1-2万。茅台仿制及真实市场80元一斤茅台镇生产的酱香型散装白酒，口感已经和茅台差不多，只是味道短了一点，可能是头酒和尾酒勾少了一点。但入口比较顺，不辣喉，这方面比茅台好。”同等档次的茅台酒厂一斤酒的成本，包括原材料、税收、人工、机器厂房折旧等，多200元。难道茅台镇小酒厂生产出来的酒与茅台酒厂生产出来的酒没什么区别吗?难道茅台酒生产没有什么配方或秘方吗?茅台酒的掌门人季克良说过，“茅台酒生产没有秘方，主要与当地的水土、气候有关，离开茅台镇就生产不出茅台酒”。其实，茅台酒的生产技术也是公开的。为什么?茅台酒厂的技术工人90%都是茅台镇本地人。这些技术人员本人或亲戚都在茅台镇建有酒厂。