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其实，用酒“搓手”来检验白酒的优劣是一种简单有效的方法，是茅台酒用手揉搓后，白酒内部气息很容易显现出来，香气物质有层次感，窖香、糟味香、蕉糊香、花香、果香一应俱全，酱香味在手掌心停留时间很，是空杯留香更能体现出茅台酒的茅香味道，假如是酒精勾兑酒不刺鼻的酒精味，而且能闻到一些添加食用香精的腻歪味道，时间会停留很短，过一会儿酒的味道便消失了，所以说高端酱香酒很注重空杯留香持久的这个特征。
封口酒质发生变化。许多酒品由于保存时间过久，酒成分发生了变化，失去了原有的风味口感，典型就是喝起来寡淡，以致会被人误解为赝品，产生纠纷。因此，收藏者好是收藏高度酒品（52度以上）。值得注意的是，不同的香型瓶装酒的存放效果也会不同。如酱香高沸点成分含量多，酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定，而其他香型在不渗漏的请提下，在一定的时期内也可以收藏；超过限期反而会使香气发生变化。另外一些地方名酒由于工艺，也适合长期保存（如广东的玉冰烧）。
收藏有价值的白酒，具备以下几个条件的白酒文东才认为是具有收藏价值的:具有稀缺性和储值价值；具有品牌文化价值；具有较长的品牌历史；具有重大的纪念意义（如茅台香港回归纪念酒）；52度以上的高度白酒，器皿设计精细。如1997年茅台出的香港回归纪念酒，次酒外包装盒、酒瓶、酒标与当年的普通包装茅台酒相同。酒盒、酒标、版说明书都印有独立的编号，其中尤为珍贵的是次酒背标和版说明书上均有中国白酒界泰斗季克良先生的亲笔签名。一瓶酒有两个季克良先生亲笔签名是十分罕有和珍贵的。其中早在2007年5月20日，在深圳举行的世界名酒珍品拍卖会上，起拍价为8.8万/瓶的1997年纪念香港回归茅台酒，以18万/瓶的价格被买家拍得。
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