云南收购玫瑰金茅台酒正规交易商
茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查,开关透气孔,控制温湿度。据说连看守酒窖的人也衣着洁净,人品端正,不得在窖内污言秽语,起哄打闹,否则将影响酒的质量。当然,人的一般衣着言行与酒的质量无联系,这只不过反映了人们对茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了。
“高手”喝“茅台酒”,先用酒“搓手”这真的是”高手”吗?用酒”搓手”的目的无非是想鉴别这酒的真假,年份,因为真的茅台酒和假的茅台酒在很大程度上区别还是很大的,真茅台酒搓起来很嫩滑,感觉手上像涂了一层保护膜一样,假酒可能就没有这种感觉,甚至会有擦完酒精带走热量那种很明显的”冰凉”感,另外,手搓只是一部,接下来还有闻香,看香味是否刺鼻,是否具备茅台酒具备的的香气。但是这样的就被称作”高手”,我觉得有点过了。
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因此即使是长时间储藏,酒质的酒精不太容易挥发,因为其更加醇厚。且本身就在天然窖池中储藏发酵了2900天,因此其微生物菌群更加稳定,在合适储藏环境中,一般会自我进行融合,而不是与其他外界的微生物菌群进行融合,所以即使是继续收藏,其不太容易变质。但低度数的勾兑酒或者粮食酒都不太适合收藏,一个是因为勾兑酒其中的食用酒精、香精较多,所以时间久了酒体中更容易产生杂质。而低度数的粮食酒不适合收藏,则是因为其储藏时间久了之后,酒精容易挥发掉,口感变得更加清淡,这就失去白酒本身的风味了。