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封口酒质发生变化。许多酒品由于保存时间过久,酒成分发生了变化,失去了原有的风味口感,典型就是喝起来寡淡,以致会被人误解为赝品,产生纠纷。因此,收藏者好是收藏高度酒品(52度以上)。值得注意的是,不同的香型瓶装酒的存放效果也会不同。如酱香高沸点成分含量多,酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定,而其他香型在不渗漏的请提下,在一定的时期内也可以收藏;超过限期反而会使香气发生变化。另外一些地方名酒由于工艺,也适合长期保存(如广东的玉冰烧)。
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我们普通平民百姓喝酒之前都是用水洗手,高手喝茅台则不同,先用茅台搓手一下,让手带上一点茅台香味,顺便装逼一下体现自己的高水准,检查一下是不是假酒,看看能不能搓出臭脚丫子的味道。恐怕我这辈子是没机会用手搓茅台了。真正的高手喝茅台都不是直接喝,尤其陈年的茅台酒,通常都会勾一些基酒比较好的新酒喝,让两个酒相得益彰。高手遇见假酒通常都不喝,要喝找理由要喝想办法不被发现倒掉,直接一点的会叫换酒,如果看到您的朋友或者领导喝您的茅台咽下之后眉头紧锁,表情难看那么这个时候,想办法缓和气氛了。真正的高手喝茅台是不需要搓手的,只需闻香尝一尝。
假“茅台”的封口用深浅不同的红胶帽,有透明无字的,也有假造“茅台”两字的,瓶盖有白的,也有红的。盖子也壁纹各异有黄扭断式铝盖,也有塑料盖外套扭断式黄铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。茅台酒是用小麦制曲,经八次发酵,贮存二三年后方可出厂的。它的感官是酒液无透明,饮时醇香回甜,没有悬浮物及沉淀,酒香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久,经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的,很难具有茅台酒的、香、味特点。