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历史上早记载赤水河畔酿酒史的,为司马迁的《史记》。《史记·西南夷列传》载:公元前130多年,汉武帝刘彻饮到来自夜郎(今黔北一带)所产的名酒“枸酱”,情不自禁地赞曰:“甘美之”。以后便有了汉辩茄武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道,专门绕道茅台所在的仁怀的历史,有道是“汉家枸酱为何物?得唐蒙益部来。”茅台古称益部,而枸酱,经考为仁怀赤水河一带生产的用水果加入粮食经发酵酿制的酒。在中国的酿酒史上,真正用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒,就已经成为朝廷贡品。至元、明期间,具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾(今茅台酒厂一车间片区)陆续兴建,值得注意的是,茅台当时的酿酒技术已开创了独具特的“回沙”工艺。
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茅台酒的存储条件没有红酒那样要求严格。红酒收藏在指定的温度、湿度环境中,且按照一定的放姿进行存储。而中国白酒因为其特性,无需有这样苛刻的收藏条件。我们普通藏家只需要在家中寻找到一个干燥、避光且远离空调的位置,即可长期存放。收藏之时可以在瓶口用塑料带封紧,酒体挥发,且一定垂直站放,严禁倒卧。而作为有条件的藏家,可以购买酒窖式酒柜进行存放,恒温恒湿的环境可以更加科学地保护收藏之酒。茅台虽好,但是价格昂贵且假的多,买茅台认准渠道,茅台云商、京东自营、京东茅台官方旗舰店、天猫茅台旗舰店、茅台自营店、专卖店、特邀经销商,不然买到假茅台酒就亏大了。除了酒本身,白酒收藏应该更加注重其完整性。酒瓶、酒标、瓶口封装以及包装设计等,都是茅台酒收藏价值的一部分。一瓶酒的内容再好,品相、包装、封口不好也会让其身价大跌。一瓶未曾过量挥发且外观、品相完好的茅台酒,才能在收藏之外获得巨大的经济价值回报。