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茅台酒以高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等工艺,这是茅台酒风格、品质的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,生产过程近五年之久。感官鉴别茅台酒真假的方法如下:茅台酒厂没有和其他厂家联营,也没有把它的商标许可权与厂家共享,更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂,分厂生产的“茅台酒”,可以肯定是假的。
在茅台酒收藏的分类上,我们通常将茅台酒按年份分为中华人民共和国成立初期、“文革”时期、开放、经济腾飞四个时期;按照商标类别,可以分为“五星”“飞天”“葵花”三类;还可以按照特供酒和纪念酒进行分类。如此系统的分类收藏方式,被众多收藏家所推崇。当然,如果拥有一定的经济实力以及的藏酒知识,我们还是主张针对存世较少的品种进行收集。对于初级玩家,可以尝试购买近年新出的纪念酒,价格不高,升值空间大,而且承载的意义非凡。此外,由于白酒的性质,年份越早的品种,收藏价值越高。
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茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标,是用100克钢板纸印制的,500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分:中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白斜带,上下分别有两条黑细线和四条黑粗线,把红的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金条,条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红块,中间有直径为35毫米的套金边的白圈,圈内有从上至下的环形麦穗,金齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红块上,有“中国茅台酒厂出品”八个白字,白字下有“53%VOL,500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红套边,套边四周留有宽10毫米的白边,出厂日期为蓝阿拉伯数字。商标印刷精美,彩准确,切边均匀。