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茅台酒一开，先给人一种莫名的激动，随之便是奇香溢满室，异芳举座惊。闻香之后，再荡香入杯，细观其，微黄显透明，纯净无沉淀。举杯轻摇，对着日光或月光，则可看到细细的酒花沿杯而生，又复归于灭。有人将其归纳为开封验其真、荡香观其、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的、香、味特点。咂香品味鉴别品茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。
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酱香酒小知识:酱香酒有哪些好处？很想知道关于茅台的一些知识，比如说产地了，味道了，怎样辨别真伪了等等，越详细越好茅台贵的酒是哪一款茅台酒的知识？有关茅台酒的知识酱香型白酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度要高出近一倍，高温并尺毕下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而芹且酱香酒要经过三年以上的储存，容易挥发的物质更能挥发掉大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
茅台酒以高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等工艺，这是茅台酒风格、品质的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，生产过程近五年之久。感官鉴别茅台酒真假的方法如下:茅台酒厂没有和其他厂家联营，也没有把它的商标许可权与厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，可以肯定是假的。