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至明末清初，仁怀地区的酿酒业达到村村有作坊。在此期间，茅台地区独步天下的回沙酱香型白酒已臻成型。到了1704年（康熙四十二年），茅台白酒的品牌开始出现。以“回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”为标志的一批茅台佳酿，成为贵州白酒的。乾隆年间贵州总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔，促使茅台酿酒业的更加兴旺，到嘉庆、道光年间，茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有20余家，其时有名的当数“偈盛酒号”和“大和烧弊手房”。到1840年，茅台地区白酒的产量已达170余吨，创下中国酿酒史上首屈一指的生产规模，“家唯储酒卖，船只载盐多”成为那一时期茅台繁忙景象的历史写照。
茅台收藏四大主力1983-1986年产，在国内销售，背标有“茅台酒”三个黑字，容量540毫升，塑料皮包装。带棉纸2.5万，不带棉纸2万左右。12年起拍价1万，成交价2-3万。大飞天1983-1986年产，专供出口。12年起拍价1万，成交价2-3万。1986-1990年生产，次用铁盖包装。容量500毫升，瓶体稍小。12年起拍价0.5万，成交价1-2万。茅台仿制及真实市场80元一斤茅台镇生产的酱香型散装白酒，口感已经和茅台差不多，只是味道短了一点，可能是头酒和尾酒勾少了一点。但入口比较顺，不辣喉，这方面比茅台好。”同等档次的茅台酒厂一斤酒的成本，包括原材料、税收、人工、机器厂房折旧等，多200元。难道茅台镇小酒厂生产出来的酒与茅台酒厂生产出来的酒没什么区别吗?难道茅台酒生产没有什么配方或秘方吗?茅台酒的掌门人季克良说过，“茅台酒生产没有秘方，主要与当地的水土、气候有关，离开茅台镇就生产不出茅台酒”。其实，茅台酒的生产技术也是公开的。为什么?茅台酒厂的技术工人90%都是茅台镇本地人。这些技术人员本人或亲戚都在茅台镇建有酒厂。
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我们普通平民百姓喝酒之前都是用水洗手，高手喝茅台则不同，先用茅台搓手一下，让手带上一点茅台香味，顺便装逼一下体现自己的高水准，检查一下是不是假酒，看看能不能搓出臭脚丫子的味道。恐怕我这辈子是没机会用手搓茅台了。真正的高手喝茅台都不是直接喝，尤其陈年的茅台酒，通常都会勾一些基酒比较好的新酒喝，让两个酒相得益彰。高手遇见假酒通常都不喝，要喝找理由要喝想办法不被发现倒掉，直接一点的会叫换酒，如果看到您的朋友或者领导喝您的茅台咽下之后眉头紧锁，表情难看那么这个时候，想办法缓和气氛了。真正的高手喝茅台是不需要搓手的，只需闻香尝一尝。